クレープ屋は儲かる？儲からない？開業成功の秘訣と落とし穴

「なんでクレープ屋って儲かると言われてるんだろう？」と疑問に思ったことはありませんか？

クレープ屋を開業したいという夢を実現するためには、十分な準備が必要です。

本記事では、クレープ屋開業の儲かる・儲からない理由、開業に必要な資金や手続き、運営のノウハウについて解説します。

しっかりと、事前に事業計画を立ててから開業を目指しましょう

クレープ屋が儲かる理由

クレープ屋が儲かる理由は、原価率が低めで利益を出しやすい、場所を選ばずに販売できる、調理がわりと簡単なことがあげられます。

原価率が低めで利益を出しやすい

クレープ屋が儲かる理由の一つは、原価率が低いことです。

クレープ1個当たりの原価は低く抑えられ、原価率は約20%前後と飲食店の中では高めです。

クレープは、小麦粉や卵、牛乳などの材料費と光熱費などの変動費を合計しても、1個当たり100円程度で作れます。

例えば、クレープ1個を350円で販売した場合、原価100円+販売手数料10円で原価率は約30%となり、順調に売り上げを伸ばせたら、さらに利益率は高くなります。

また、フルーツやクリームなどのトッピングの量も調整できるため、無駄が少なくコストを抑えられやすいです。

クレープの適正な価格設定を行えば、安定した利益を見込めます。

場所を選ばずに販売できる

クレープは専用の店舗だけでなく、イベントブースへの出店やキッチンカーを使った移動販売など、様々な形態での販売が可能です。

特に移動販売車を使えば、立地条件に左右されずに、多くの人にアプローチできます。

店舗運営のノウハウがなくても比較的軽い装備で参入でき、商業施設の一角、公園、イベント会場など、好きな場所で開業できるのが魅力です。

様々な場所で販売することで、新規顧客の獲得が期待でき、ビジネスの拡大につながります。

調理がわりと簡単

クレープの調理過程は比較的簡単で、特別な技術や経験を必要ありません。

確かに、とろりとした食感の生地作りにはコツが必要ですが、習得は難しくありません。

調理技術の習得に時間がかからないため、開業準備期間を短縮できるメリットもあります。

基本的なレシピをマスターすれば、一定の品質を保ちながら迅速にクレープを提供できます。

そのため、スタッフの指導やお店の管理がより簡単になり、スムーズに運営をサポートしてくれます。

クレープ屋が儲からないと言われる理由

「でもさ、クレープ屋ってデメリットもあるよね？」その通り。

季節や時間による売上の差、ターゲット層の限定性など、開業前に把握しておきたいデメリットが存在します。

1日の販売数が少ないと利益が出ない

クレープ屋の原価は低いとはいえ、一定量以上の販売実績がなければ儲けることはできません。

クレープ屋が儲かるかどうかは、主に1日の販売数に収益が依存するのです。

特に開店当初は、顧客基盤が薄いため十分な売上確保が課題となります。

店舗維持費の固定費負担に対して、販売数と売上高が伸び悩むと、利益は店舗コストに割り込まれてしまいます。

例えば、1日50個程度の販売では、1個300円として売上1万5000円ですが、この水準では利益計上は困難です。

売れる基準としては、1日100個以上の販売が必要とされています。

したがって、出店立地の選定と販売促進が極めて重要で、これらを適切に実行することが経営成功の鍵となります。

季節や時間による売上の差

クレープは夏場の販売数が大きく落ち込む季節商材です。

例えば、冬は1日100個売れるとしても、夏は50個程度に落ちるので、年間の平均販売数は75個程度。

真夏の売上減少により、年間を通じた利益確保が難しくなります。

季節での売上減は、利益の大きなマイナス要因となります。

安定した売上を確保するため、冬メニューに加え夏メニューの導入など、季節対策が欠かせません。

また、クレープだけに依存しなしコーヒーサービスなど、季節や時間帯を問わず売上を確保する工夫も必要です。

ターゲット層が限定されやすい

クレープ屋の主なターゲット層は若い女性やカップルです。

このため、顧客層が偏りやすいというデメリットがあります。

対策としては、メニューの工夫や店舗のデザイン、サービスの充実などで、幅広い年齢層にアピールする戦略が求められます。

クレープ屋を開業する方法

クレープ屋を開業する方法は、個人、移動販売、フランチャイズに加盟するなど複数あります。

個人で開業する方法

「自分だけのクレープ屋を作りたい！」という方は、個人で開業する方法がおすすめです。

この場合、自分の好きなようにメニューや店舗デザインを決めることができます。

独自のレシピを開発し、店舗デザインも手がけた結果、SNSで話題となり、現在では長蛇の列ができる人気店となった例もあります。

しかし、一方で経営ノウハウや集客など全て自分で考えなければならず、リスクも大きいです。

フランチャイズに加盟する方法

経営に自信がない方や安定した収益を望む方は、フランチャイズに加盟する方法もあります。

すでに成功しているクレープ屋のブランド名と経営ノウハウを利用する形です。

また商品調達先が定められているので仕入れがスムーズになります。

フランチャイズは、開業のリスクを抑えつつ、安定した売上を見込むことができます。

フランチャイズ店では、ブランド力と豊富なメニュー、そして充実したサポート体制がメリットです。

一方、デメリットもあります。

デメリットとしてはフランチャイズ料の支払いが発生する点が挙げられます。

加盟料に加え、フランチャイザーから商品を仕入れる場合の原価率も一般的な小売店舗より高く設定されているケースもあります。

しかし、ノウハウの提供を受けられ、相談体制が整っている点は大きな安心材料ではあります。

開業時の安定性と開業後の運営面でのサポートを重視するならフランチャイズは有力な選択肢といえます。

加盟金・ロイヤリティ不要のフランチャイズもある

スリーアローズ株式会社の街角カフェの独立開業プランならば、加盟金0円・ロイヤリティ0円となっています。

移動販売の車両も用意してくれ、ややこしい保険認可取得も代行してくれます。

また、機材調達、融資利用サポート、HP制作のサポートもあります。

スリーアローズ株式会社のプランが気になるのであれば、まずは資料請求から行ってみてください。

助成金や補助金を活用する方法

国や地方自治体からの助成金や補助金を活用する方法もあります。

例えば、小規模事業者持続化補助金やものづくり補助金などを活用する方法があります。

クレープ屋開業に必要な資格

クレープ屋を開業するには、食品衛生責任者の資格と保健所の営業許可が必要です。

食品衛生責任者は、食品衛生管理を行う責任者で、受講・試験に合格しなくてはいけません。

営業許可は、保健所の許可が必要です。

手続きの手順

店舗型の場合は、食品衛生法に基づく営業許可申請が必要となります。

キッチンカーの場合は、都道府県に移動販売車の許可申請を行います。

営業の内容によっては保健所の個別許可も必要となってきます。

開業形態に合わせた手続きが必要ですので、地域の保健所に確認していきましょう。

開業に必要な資金の目安

クレープ屋の開業資金は、開業する形態によって異なります。

店舗型の場合

店舗改装費は内装工事費用、設備費は厨房機器等の購入費用です。

補助金を活用することで、開業資金を減らすことも可能です。

キッチンカーの場合

キッチンカーそのものの購入費が最大の費用となります。

補助金活用で開業資金は削減できます。

フランチャイズの場合

フランチャイズの初期費用は、加盟する本部によって異なります。

クレープ屋を成功させるためのポイント

差別化を図るための戦略

クレープ屋の成功の鍵は、他店との差別化にあります。

オリジナルのメニューや特徴的な店舗デザイン、地元産の食材を活用した地域色豊かなクレープなど、自店だけの個性を出すことが重要です。

回転率を上げるための工夫

回転率を上げる工夫も必要です。

スピーディーな調理やレジ対応、広すぎない店内スペースなど、顧客がスムーズに商品を購入できる環境を整えていきましょう。

例えば、店内レイアウトの工夫し、客席とキッチンの動線をスムーズにする。

POSレジを導入し、会計時間を短縮し客の入れ替わりを早めるなどが考えられます。

また、テイクアウト専門であれば、包装の工夫や持ち運びやすさも顧客満足度に直結します。

SNSやブログでの集客戦略

現代のビジネスでは欠かせないのがSNSやブログを使った集客戦略です。

InstagramやTwitterなどを活用することで、クレープ屋の認知度と集客力は大きく向上します。

口コミ拡散で集客効果、限定メニューのSNS限定発表、インフルエンサー導入で集客等の施策が考えられます。

美味しそうなクレープの写真や店舗の雰囲気、期間限定メニューの情報などを発信し、顧客とのコミュニケーションを図りましょう。

まとめ

クレープ屋が儲かる理由は、低い原価率と抑えられる初期費用があります。

季節や時間による売上の差など、クレープ屋開業のメリットとデメリットを理解した上で、適切な戦略と準備を行えば、クレープ屋は確かに儲かるビジネスと言えます。

クレープ屋開業は、確かに挑戦とリスクを伴います。

しかし、その先に待つ成功と顧客からの笑顔は、その努力を報いる価値あるものとなるでしょう。