「自分のかき氷屋を開けたらどうだろう？」そんな夢を抱いたことはありませんか？
夏の風物詩とも言えるかき氷。
最近では、インスタ映えするかき氷が話題となり、かき氷屋が人気を集めています。
そんなかき氷屋を開業するときに必要な資格や、成功へのポイントについて解説します。
かき氷屋の開業に必要な資格
必須の資格は「食品衛生責任者」
かき氷屋を開業する際に必要な資格は「食品衛生責任者」です。
食品衛生責任者の資格は、研修を受講し試験に合格すると取得できます。
栄養士・調理師などの資格を持っていない場合は、資格者養成講習会に参加し、修了試験に合格すれば取得できます。
試験内容は難しくはなく、講習をまじめに受けていれば、ほぼ合格できる内容と言えます。
講習から資格取得まで1日で済みます。
その他の資格
かき氷屋の店舗の規模によっては「防火管理者の資格」も必要となります。
また、かき氷に関する専門知識を身につけるために、かき氷職人の資格や、フルーツカービングの資格を取得するのも一つの方法です。
開業に向けた手続きの流れ
かき氷屋を開業するにあたって、まずは事業計画を立てましょう。
その後、資金調達や物件選び、内装・外装の設計を行い、食品衛生管理者の資格を取得して、飲食店営業許可申請を保健所に行い許可を取ります。
最後に、材料の仕入れやメニュー開発を行い、実際に営業を開始するまでの準備を進めましょう。
開業資金の相場と注意点
かき氷屋の開業資金は、立地や規模によって異なりますが、おおよそ100万円～300万円程度と言われています。
機械や内装、初期在庫などのコストを考慮することが重要です。
また、賃貸物件の場合、保証金や礼金も必要になるため、開業資金を計画する際には忘れずに加味しましょう。
かき氷屋開業のメリットと成功の要因
比較的低コストで開業できる
かき氷屋は、他の飲食店と比べて必要な設備が少ないため、初期費用を抑えやすいです。
かき氷の機会や氷、シロップなどの材料費は、比較的安価で済みます。
また、店舗を構える場合でも、テナントとして借りれば、初期費用を抑えられます。
かき氷の機械をレンタル品を利用すれば、さらに費用を抑えることもできます。
原価も安く利益を出しやすい
かき氷は、原価が安いため利益を出しやすいです。
氷は、1kgあたり300円前後で購入することができます。
また、シロップやトッピングも、1本あたり1000円前後で購入できます。
そのため、かき氷1杯の原価は100円前後で済みます。
もちろん、氷やシロップにこだわれば原価は上がります。
幅広い年齢層をターゲットにできる魅力
かき氷は子どもから大人まで幅広い年齢層が楽しめるスイーツです。
そのため、家族連れや友人同士、カップルなど、さまざまな客層をターゲットにできます。
例えば、子供向けにはカラフルなシロップやデコレーションを用意し、大人向けには上品な味わいのあるシロップやフルーツを取り入れたメニューを展開すると、幅広い層にアピールできます。
かき氷屋のデメリット。季節商品は厳しい？
季節による需要の変動
かき氷は、夏場しか売れないので、営業期間が限られるというのがデメリットです。
一般的に、かき氷屋の営業期間は、6月から8月までの3か月程度です。
冬季などのオフシーズンには需要が減少し、安定した収入が得にくいです。
ライバルとの競争が激しい
見た目にもこだわったインスタ映えするような高級かき氷まで、多様な商品が登場しています。
近年、見た目にもこだわったインスタ映えするような高級かき氷が登場し人気が出ています。
そのため、競合他社との競争が激しくなっているのもデメリットです。
かき氷屋の開業が増えてきているため、競合他社との差別化を図るために、独自のメニューやサービスを用意する必要があります。
売上は天候に左右されやすい
かき氷は、暑い日に売れるため、天候の影響を受けやすいのがデメリットです。
雨や曇りの日には、売上が落ち込みやすいです。
特に屋外イベントなどでは、天候によって売上が大きく変動する可能性が高いです。
かき氷屋の成功を叶えるコンセプトとメニュー作り
独自のコンセプトで差別化を図る
かき氷屋が成功するためには、他店との差別化が重要です。
独自のコンセプトを設定し、それに沿ったメニューや店舗デザインを考えましょう。
例えば、季節のフルーツをふんだんに使ったかき氷や、地元の特産品を取り入れたシロップなど、他店にはない個性的なメニューを提供することが鍵となります。
人気の「生フルーツかき氷」の作り方とノウハウ
「生フルーツかき氷」は、その美味しさから人気が高まっています。
成功するかき氷屋には、時代のトレンドに敏感に対応する姿勢が求められます。
生フルーツかき氷の作り方は、まずは良質な氷を用意し、フルーツを丁寧にカットして盛り付けます。
シロップは、甘さ控えめでフルーツの風味が引き立つものを選ぶことがポイントです。
インスタ映えを意識したメニュー開発
インスタ映えするかき氷は、SNSでの拡散効果も期待できます。
そのため、インスタ映えを意識したメニュー開発が重要です。
例えば、色鮮やかなシロップや、エディブルフラワーをトッピングすることで、見た目にも魅力的なかき氷を提供しましょう。
また、オリジナルシロップを開発することで、他店との差別化を図ることができます。
地元の特産品を活かしたシロップや、季節限定のフルーツシロップなどを提案しましょう。
さらに、かき氷の盛り付けや器にもこだわり、インスタグラマーが喜ぶような演出を行って客力がアップを狙いましょう。
氷の仕入れと選び方
かき氷の美味しさは、氷の質に大きく左右されます。そのため、良質な氷を仕入れることが重要です。
氷の仕入れ先を選ぶときには、氷の製造方法や保管状況に注意しましょう。
また、地元の氷屋さんと連携すると、新鮮な氷を安定的に仕入れることが可能になります。
まとめ
かき氷屋の開業には、特別な資格は必要ありませんが、食品衛生管理者の資格があるとスムーズに進むでしょう。
開業に向けては、適切な資金計画や、独自のコンセプトで差別化を図ることが成功への鍵となります。
また、良質な氷やシロップを仕入れ、インスタ映えするメニュー開発にも力を入れて集客力をアップさせていきましょう。
これらのポイントを押さえて、かき氷屋開業を成功させましょう。
